2011年４月26日 火曜日 晴れ昨日、北九州市門司区の門司港駅の近くにある「新浜司」で、定例のワイン会がありました。 私は幹事ではありませんが、当番幹事が不慣れなため、サポートしました。湯葉に赤ウニととびこ (トビウオの卵を塩漬けにしたもの) がのっ…

2011年４月22日 金曜日 晴れ 昨日は仕事で、宇部に行きました。45分時間が空いたので、昔よく行った活魚料理「わらじや」に伺いました。付け出しです。刺身です。さゆり、いさきの炙り、コチ、桜鯛、すずきです。 20年ぶりでしょうか？ ご主人と女将さんは私…

2011年４月22日 金曜日 晴れ 連れが美味しい魚料理が食べたいといわれたので、４月15日に行ったばかりですが、18日にも「鮨 おく村」を訪れることにしました。付け出しは、シャコを分葱で巻いたものを酢味噌でいただきます。刺身は、平貝の貝柱、サバ、車エ…

2011年４月15日 金曜日 曇り アメリカのボストンに留学している知人が一時帰国されたので、魚料理を食べてもらいたいと思って、下関まで来ていただきました。近くの「鮨 おく村」にお連れしました。 お店には、数日前に事情を説明して、いいものを揃えていた…

2011年４月14日 木曜日 晴れ親しくしている方のお誘いで、福岡市の「IMURI」に行きました。玄関までのアプローチはいいですね！ご主人の前のカウンター席です。目の前の食材を見ながら、ご主人と相談して料理を決めます。野菜が美味しそうです。まずは、トマ…

2011年４月12日 火曜日 晴れ 今日は、東京と大阪からお客さんが来られました。 下関の新鮮な魚料理となると、お薦めなのが、「魚秀」です。 私がよく利用するお店です。 １週間前には予約を入れて、いい魚を仕入れてもらいます。 まず、付け出しです。 北九…

2011年４月５日 火曜日 晴れ昨日、下関市のフランス料理店「モンレーブ」でワイン会が開催されました。 原則として、毎月、第一月曜日に開かれるこの会は、地理、会場の広さ、ワインサービスなどの利便性から、当番幹事はこの「モンレーブ」を利用することが…

2011年４月３日 日曜日 曇り／晴れ ３月23日に、下関市の新下関駅の新幹線口の近くにある「鮨 おく村」に行きました。若い主人 奥村卓史が頑張っています。下関のすしは、素材そのものを重視して、新鮮さを味わうというお店が多いです。私は、これを海鮮すし…

2011年３月30日 水曜日 晴れ３月28日に「サンテミリオン」でワイン会を開催しました。シェフの渡辺伊一朗さんは、八幡の「金のフライパン」や東京代官山の「ラ・ヴィーナス」で修行された後、フランスに行かれて本場の料理を学ばれました。 帰国後は東京六本…

2011年３月28日 月曜日 晴れ３月７日のワイン会とは違う会ですが、今回もたまたま私が幹事を引き受けることになっています。 参加者は８名ですので、７本を用意することにしました。フランス料理店の名前は「サンテミリオン」といいます。ボルドーワインの生…

2011年 3月 8日 火曜日 晴れワインの簡単な説明です。 NOBLE CUVEE de Lanson BLUT 1989 ランソンは1760年創業の歴史あるメゾンです。 ランソンの特徴はマロラクティック発酵 を行わないのが特徴です。 リンゴ酸 ( Malic acid ) が 乳酸 ( Lactic acid ) に…

2011年３月８日 火曜日昨夜は下関のフランス料理店「ルージュブラン」でワイン会を開きました。藤原シェフとは20年近くの付き合いです。事前にワインをお店に持参して、これらのワインに合う料理をつくっていただくようにお願いしました。 ワイン１種にお皿…

2011年３月７日 月曜日 晴れ 今夜は定例のワイン会があります。 今回は幹事を務めます。シャンパン１種 (2本)、白ワイン１種 (2本)、赤ワイン2種 (各2本)、デザートワイン1種 (2本) を 用意します。 ワインはすべてフランスのものです。 白ワインは2004年も…

今日からブログをスタートします。これまで、約１ヶ月間、他でブログをしていましたが、テーマを絞って記すことにしました。 このブログは、「Gourmet」すなわち 「グルメ」、食通ならびにワイン通に関することを述べます。私の独断ですが、お付き合い願いま…