No.6　フレンチ「サンテミリオン」 ( 2011.03.28 )

　2011年３月30日　水曜日　　晴れ

３月28日に「サンテミリオン」でワイン会を開催しました。

シェフの渡辺伊一朗さんは、八幡の「金のフライパン」や東京代官山の「ラ・ヴィーナス」で修行された後、フランスに行かれて本場の料理を学ばれました。
帰国後は東京六本木の「ラ・スウィット」で料理長を、オーストリア大使館料理長を務めた後、2007年に故郷である北九州市で「サンテミリオン」をオープンされました。
フランスで修行された頃、ボルドーワインで有名なサンテミリオン地区に好感を抱き、自店の名前を「サンテミリオン」にされたようです。

私は、「ラ・ヴィーナス」の大渕康文シェフの料理が好きでした。大渕シェフは代官山から銀座に移られました。
銀座のお店で食事をしていたときに、大渕シェフからお弟子さんが北九州市でお店を出されているということを聞いて、ぜひとも伺いたいと思っていました。
その後、「サンテミリオン」に数回訪れ、満足のいく料理をいただいたので、今回のワイン会を開催することに決めました。

メンバーは下関市の方々ですが、私を含めて８名が集まりました。

ワインは、シャンパン１種 (１本)、白ワイン１種 (２本)、赤ワイン２種 (２本、１本)、デザートワイン１種 (１本) を用意しました。

「サンテミリオン」の入り口です。

シェフが創られた料理をご覧いただきます。

アミューズは、合馬たまごのカルボナーラ風、サザエのオーブン焼き、猪のリエットです。

前菜は、関門トラフグのカルパッチョ、煮凝り仕立て　山菜をあしらって・・です。

お魚料理は、萩産甘鯛、仏産ホワイトアスパラ　アサリ　香草ソースです。

グラニテは、カルヴァドスのシャーベットです。

お肉料理は、シャラン産鴨肉のロースト　フォアグラ　山ゴボウのソースと共に・・・です。

フロマージュは、コンテ、ミモレット、フォンレベック、フルムダムヴェールです。　胡桃パンが添えてあります。
いつもは甘いデザートワインに合わせますが、今日は桜にこだわりました。
九州新幹線のさくらが開通しました。今日は東京で桜の開花宣言があったようです。
ここ「サンテミリオン」にもきれいな桜が咲いています。
今日の Rose は、「Sakura」という名前です。