No.118 フレンチ「ルージュ ブラン」(2009.08.03)

過去(2009年３月３日）の記録ですが、印象深いものでしたので掲載します。
テーマは異なるヴィンテージのシュヴァル・ブランの飲み比べです。
下関市の「ルージュ ブラン」で料理をいただきました。

CHAMPAGNE
HENRIOT CUVEE DES ENCHANTELEURS BRIT MILLESIME 1985
アンリオ・キュベ・アンシャンテルール・ブリュット・ミレジメ

BLANC
MEURSAULT CHARMES ROBERT AMPEAU 1982
ムルソー・シャルム・ ロベール・アンポー

ROUGE
CHATEAU CHEVAL BLANC 1981 1985 1988
シャトー・シュヴァル･ブラン

DESSERT
CHATEAU DE FARGUES 1988
シャトー・ド・ファルグ 1988

]

まこも茸のフリット
シェーブル(山羊)とブルーチーズのソース

イカ墨リゾット　

ひらめ 真鯵
トマトとかぼすのソース　＋　マジョラム

三層のスープ
じゃがいもの温かいスープ・冷たいスープ・とうもろこしのスープ

まと鯛のポワレ　モロヘイヤ添え

]

喉肉（胸腺・リードヴォー